Le caramel beurre salé est une institution en Bretagne! Chacun a sa façon de le fabriquer, ce qui le rend particulièrement amusant comme vecteur de partage et de débat en cuisine. Il était évident que nous devions le marier à notre Nougat !
Pour se faire, nous avons fait le choix de travailler avec un beurre salé au lait cru de La Fromagerie d'Eugénie à Languidic, située à quelques kilomètres de notre atelier. Leur beurre est particulièrement parfumé et apporte à notre caramel cette qualité gustative ronde et sucrée que nous recherchions.
Nougat au Caramel Beurre Salé
INGREDIENTS / Miel de Bretagne 30% • Sucre de Canne Blond* • Amandes* • Noisettes* • Caramel beurre salé 7% (sucre, beurre)* • Eau • Blanc d’oeufs déshydratés* • Feuille Azyme* (fécule de pommes de terre* • huile de tournesol) • Sel**• Sucre vanillé* (sucre* et Vanille de Madagascar*)
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** Certifié Nature & Progrès
Fabriqué dans un atelier utilisant, de la farine de Seigle et de Froment, du lait, des œufs et des arachides.
Poids net : 80g
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g Energie 1944,3 KJ / 470,6 Kcal glucides 62,0 g dont sucre 60,5 g matières grasses 20,7 g acide gras saturé 4,3 g fibres alimentaires 2,8 g protéines 7,5 g sel 0,1 g
